曾經(jīng)來(lái)勢(shì)洶洶的新零售物種僅過(guò)了一兩年的時(shí)間就已經(jīng)風(fēng)光不再。4月16日北京商報(bào)記者獲悉，美團(tuán)旗下新零售業(yè)態(tài)小象生鮮位于常州、無(wú)錫的門(mén)店即將關(guān)閉。對(duì)于關(guān)閉的原因和調(diào)整方向，美團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人暫未給出回應(yīng)。不過(guò)，進(jìn)入2019年以來(lái)，此前互聯(lián)網(wǎng)巨頭主打的生鮮+餐飲+即時(shí)配送的一些新業(yè)態(tài)已經(jīng)集體“啞火”，或停業(yè)調(diào)改，或開(kāi)店遇阻，尚未被市場(chǎng)熟知，不少巨頭的新零售嘗試已經(jīng)暫停腳步。
01
半年未到突發(fā)撤店
4月15日，開(kāi)業(yè)不足半年的小象生鮮常州多家門(mén)店宣布將于4月18日停業(yè)。與此同時(shí)，小象生鮮無(wú)錫門(mén)店也被曝將要停業(yè)。截至發(fā)稿前，美團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人尚未對(duì)此給出回應(yīng)。據(jù)常州當(dāng)?shù)孛襟w曝出的一則閉店函件顯示，小象生鮮位于常州市鐘樓區(qū)、武進(jìn)區(qū)、新北區(qū)的三家門(mén)店將于4月18日起全面停止?fàn)I業(yè)，此次關(guān)店屬正常業(yè)務(wù)調(diào)整，將涉及34名員工受到影響，關(guān)于員工安置及預(yù)付卡退卡也會(huì)有相應(yīng)解決方案。
此次常州、無(wú)錫門(mén)店關(guān)閉后，意味著小象生鮮本并不快的布局又要大幅縮水。據(jù)北京商報(bào)記者了解，去年7月開(kāi)始，小象首次走出北京市場(chǎng)，在無(wú)錫市、常州市分別布局。北京門(mén)店的懸掛鏈系統(tǒng)、美食課堂、麥?zhǔn)搴姹骸⑾蟠髲N快手菜等都模塊在外地門(mén)店中也都悉數(shù)保留。華東門(mén)店的開(kāi)出曾被認(rèn)為是小象生鮮在模式逐漸跑通后，進(jìn)入模塊化快速?gòu)?fù)制階段的標(biāo)志。
不過(guò)開(kāi)業(yè)不足一年就關(guān)店，也使得小象生鮮的發(fā)展前景突然又變得暗淡。截至目前，小象生鮮在全國(guó)共開(kāi)出7家門(mén)店，其中北京2家、江蘇無(wú)錫2家、江蘇常州3家。常州、無(wú)錫門(mén)店的關(guān)閉意味著小象生鮮又要重新回到“原點(diǎn)”。
02
陣痛早有顯現(xiàn)
小象生鮮是美團(tuán)孵化的生鮮新零售業(yè)態(tài)，主打生鮮餐飲、即時(shí)配送等新零售服務(wù)。不過(guò)在業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，美團(tuán)強(qiáng)項(xiàng)一直在線(xiàn)上，缺乏線(xiàn)下運(yùn)營(yíng)基因，開(kāi)業(yè)不長(zhǎng)的時(shí)間也暴露出不少問(wèn)題。北京商報(bào)記者此前多次走訪北京小象生鮮門(mén)店調(diào)查也發(fā)現(xiàn)存在單量太少、懸掛鏈不運(yùn)行等問(wèn)題。
翻閱小象生鮮常州“又一城店”的大眾點(diǎn)評(píng)記錄，能看出消費(fèi)者對(duì)其評(píng)價(jià)褒貶皆有。具體來(lái)看，消費(fèi)者提出的不滿(mǎn)意的地方主要有商品售價(jià)貴、海鮮產(chǎn)品不新鮮、加工費(fèi)用高、配送范圍頻繁變動(dòng)、服務(wù)態(tài)度不好等問(wèn)題。有消費(fèi)者指出“好幾次看到店員和顧客吵架”、“買(mǎi)了24個(gè)扇貝共60元，但加工費(fèi)要72元”等。
按照美團(tuán)此前規(guī)劃，小象生鮮定位于優(yōu)質(zhì)便利的生鮮超市，通過(guò)“越快越新鮮”來(lái)更好的服務(wù)消費(fèi)升級(jí)家庭。希望能把生鮮零售與自己本來(lái)具有的即時(shí)配送、精準(zhǔn)流量、大數(shù)據(jù)、研發(fā)技術(shù)等能力融合。在流量方面，小象生鮮可以與美團(tuán)旗下餐飲、外賣(mài)、共享單車(chē)、電影、打車(chē)、休閑娛樂(lè)等各業(yè)務(wù)板塊之間聯(lián)動(dòng)，美團(tuán)本地吃喝玩樂(lè)購(gòu)的精準(zhǔn)流量將為線(xiàn)下導(dǎo)流，形成線(xiàn)上線(xiàn)下互動(dòng)的效應(yīng)。在大數(shù)據(jù)方面，依托美團(tuán)和大眾點(diǎn)評(píng)對(duì)“吃”的研究和累積的餐飲大數(shù)據(jù)，也有助于小象生鮮精準(zhǔn)選品，智能補(bǔ)貨，精準(zhǔn)會(huì)員營(yíng)銷(xiāo)等。不過(guò)理想和現(xiàn)實(shí)之間總是存在差距。
03
新零售調(diào)頭or急剎車(chē)
去年，在盒馬鮮生的攪動(dòng)下，市場(chǎng)上涌現(xiàn)了一大批新零售追隨者，京東的7FRESH、蘇寧的蘇鮮生、美團(tuán)的小象生鮮等等，模式都很相像，主打生鮮零售+餐飲堂食+即時(shí)配送等。
不過(guò)各新零售嘗試似乎都不盡如人意。除小象生鮮也關(guān)停門(mén)店調(diào)整戰(zhàn)略外，蘇鮮生北京門(mén)店很長(zhǎng)一段時(shí)間都在停業(yè)調(diào)改，7FRESH近日也經(jīng)歷高管調(diào)動(dòng)、開(kāi)店停滯等情況，而“領(lǐng)頭羊”盒馬在曝出標(biāo)簽門(mén)、過(guò)期商品一系列食品安全問(wèn)題后也在調(diào)改，今年初宣布正在試水多種新的小業(yè)態(tài)模式。
零售業(yè)專(zhuān)家胡春才表示，餐飲+零售模式目前確實(shí)遇到不小挑戰(zhàn)，特別是一些社區(qū)網(wǎng)點(diǎn)。此前盒馬CEO侯毅也直言餐飲+零售模式的“坑”，餐飲最主要的一個(gè)問(wèn)題是很難產(chǎn)生足夠的坪效來(lái)支撐門(mén)店的租金、人工等成本。所以即使有若干家店能有不錯(cuò)的表現(xiàn)，但是要再推廣到其他商圈和市場(chǎng)的時(shí)候就會(huì)面臨很大挑戰(zhàn)。另外，線(xiàn)上運(yùn)營(yíng)跟實(shí)體零售還是很不一樣，線(xiàn)下門(mén)店現(xiàn)場(chǎng)的整體運(yùn)作相對(duì)要更復(fù)雜，電商和互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)在生鮮供應(yīng)鏈上也很難構(gòu)筑優(yōu)勢(shì)。
北京商業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)賴(lài)陽(yáng)認(rèn)為，消費(fèi)者對(duì)生鮮商品和配送的旺盛需求主要聚焦在日常生活必需的品類(lèi)上，對(duì)波士頓龍蝦等相對(duì)價(jià)高又不易烹飪的海鮮品類(lèi)的需求未必強(qiáng)烈。對(duì)于大部分普通消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，在線(xiàn)上購(gòu)買(mǎi)鮮活海鮮配送到家自行烹飪的概率并不高，而僅靠超市門(mén)店內(nèi)的堂食服務(wù)，受限于加工能力和容客率，客單量也會(huì)比較有限，一些企業(yè)的宣傳賣(mài)點(diǎn)和消費(fèi)者的真實(shí)需求存在落差。
