最近大家應(yīng)該都在關(guān)注著食品安全，而在我們身邊，其實(shí)最近的食品安全就在自己家的廚房里，畢竟這是聯(lián)系著食物的地方。那么，今天我們就來(lái)聊聊我們會(huì)忽視的一些食品安全吧～
1什么是食品安全?
食品：
《中華人民共和國(guó)食品安全法》第一百五十條規(guī)定：食品是“指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物品，但是不包括以治療為目的的物品“，這是我國(guó)對(duì)食品的法律含義。
食品安全：
我國(guó)在2015年《中華人民共和國(guó)食品安全法》第一百五十條中關(guān)于食品完全(food safety)的含義表述為“食品安全，指食品應(yīng)當(dāng)無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害“。
無(wú)毒、無(wú)害則是基于食品安全性的考慮。
美國(guó)農(nóng)業(yè)部食品安全和監(jiān)督服務(wù)中心(Food Safety and Inspection Service)提出：食品安全指人或動(dòng)物攝食后不會(huì)對(duì)機(jī)體健康造成的危險(xiǎn)。
WHO認(rèn)為：食品安全是指確保食品消費(fèi)對(duì)人類健康沒(méi)有直接或潛在的不良影響。
2保障食品安全，家里能做些什么呢?
在外的食品安全，也許我們能做的很少，但是在家中的食品安全，我們還是可以有很多值得改善的地方喔!進(jìn)而可以保障全家的食品安全，給一個(gè)健康的環(huán)境。
清洗第一步
清洗，可以第一層阻隔細(xì)菌的食入。選擇流水清洗食物，可以沖洗掉外層的灰層或者有一些蟲(chóng)卵。
用餐、取用食物等都先洗手，再取食。雙手碰到的地方會(huì)很多，也不會(huì)記得都碰觸了哪些地方，是不是干凈，所以清洗手之后就可以阻斷一些細(xì)菌的侵入。請(qǐng)記得：正、反、夾、弓、大、立、腕。
需要定期清潔和消毒，避免有一些蟲(chóng)、鼠等其他動(dòng)物進(jìn)入廚房和接近食物，有時(shí)候我們也看不見(jiàn)啊～
如廁后需要洗手，并且用洗手液洗洗，保證雙手的干凈，再去觸碰食物。
關(guān)于買(mǎi)回來(lái)的食品，比如肉、魚(yú)、蔬菜等，又該如何清洗呢?
可以先清洗蔬菜、水果類的食物，這一些食物可能就是灰塵以及可能有的農(nóng)藥殘留，多用干凈的流水清洗清洗，適當(dāng)水浸泡浸泡就可以 。
像蘑菇等菌藻類食物，也可以用流水沖沖土壤，適當(dāng)水浸泡浸泡。
對(duì)于肉、魚(yú)等生肉類食品，可以選擇專有的菜盆，放水后再清洗，避免流水的亂濺，有可能會(huì)造成交叉污染。(建議此類食物最后清洗，清洗完之后將水槽周邊擦洗干凈即可)
生熟分開(kāi)第二步
我們可以選擇特定的器皿去盛放不一樣的食物，這樣能夠避免很多的交叉污染。
家里多備幾個(gè)案板，至少需要3個(gè)案板：
一個(gè)切菜板用于切生的新鮮食品或其他在食用前不會(huì)煮熟的食物;另一個(gè)切菜板用于生肉，禽肉或海鮮;還有一個(gè)用來(lái)切水果。
當(dāng)案板有磨損時(shí)要及時(shí)更換，并且要經(jīng)常清洗消毒和晾干。
存放食物也是要進(jìn)行分開(kāi)，熟食與生食避免相互接觸，要用密封容器盛放，或者至少能用一層保鮮膜。
當(dāng)然在選購(gòu)食材的時(shí)候，就先有意識(shí)的注意生食食物的隔開(kāi)存放，還有水產(chǎn)、肉禽類食物與蔬菜水果類的分開(kāi)存放。
盡量不要生食，一定煮熟煮透是第三步
適當(dāng)溫度烹調(diào)可以殺死幾乎所有的致病性微生物。研究表明，烹調(diào)食物達(dá)到70℃時(shí)，有助于確保安全食用。因此，當(dāng)我們對(duì)于食物的衛(wèi)生狀況沒(méi)有十分充足的把握情況下，徹底煮熟煮透食物是保證飲食安全的一個(gè)有效手段，尤其是對(duì)于畜禽肉蛋和水產(chǎn)品等微生物污染風(fēng)險(xiǎn)較高的食品。
對(duì)于隔頓或者隔夜的剩飯?jiān)谑秤们埃切枰獜氐准訜嵩偈秤?，這樣可以殺死儲(chǔ)存時(shí)增加的微生物，且致病菌在熟食品中比生食品中更容易繁殖，因此不能忽視熟食的二次加熱過(guò)程。如遇到食物變質(zhì)變餿，那就果斷丟棄，畢竟一些微生物產(chǎn)生的毒素靠加熱是消除不了的。
正確冷藏、冷凍食物，保證食物安全的溫度是第四步
食物合理儲(chǔ)存的目的是保持新鮮，避免污染。
一般低溫儲(chǔ)藏分為冷藏和冷凍，常用冰箱的冷藏溫度是4～8℃，冷凍溫度為-23～-12℃。
熟的食物在室溫下不得存放2小時(shí)以上，所有的熟食和易腐爛的食物應(yīng)及時(shí)冷藏，尤其是煮熟了的食物，最好是盛放于容器中，立即入冰箱，而不是涼卻后再放冰箱。
冰箱不是保險(xiǎn)箱，請(qǐng)及時(shí)清理，保持清潔
冷藏或冷凍食物可以減慢細(xì)菌的生長(zhǎng)速度，然后，冷藏或冷凍條件喜愛(ài)部分微生物仍能生長(zhǎng)。比如李斯特菌(Listeria monocytogenes)。李斯特菌是一種致病細(xì)菌，不怕冷，在低至零度的冷藏溫度下仍可緩慢生長(zhǎng)。所以，放在冰箱里的剩飯剩菜、開(kāi)封的牛奶、罐頭等，如果密封不嚴(yán)，也可能被微生物污染，要么盡快吃完，要么盡量密封保存。
合理正確使用冰箱， 定期清洗冰箱，在合適的位置儲(chǔ)存食物，才是冰箱正確的打開(kāi)方式喔!
3預(yù)包裝食品，如何安全正確選購(gòu)呢?
買(mǎi)回來(lái)的生鮮食物，保障食品安全，已了解如何處理，那么預(yù)包裝食品呢?
選購(gòu)預(yù)包裝食品，要學(xué)會(huì)看食品標(biāo)簽啊!
日期信息先了解
包裝食品上的保質(zhì)期和生產(chǎn)日期先看清楚，不要購(gòu)買(mǎi)超過(guò)保質(zhì)期的食品。在保質(zhì)期內(nèi)的食品，還需要再看看是否在標(biāo)示的儲(chǔ)存條件下存放貨架上，若不是按要求放在貨架上的，最好也不要購(gòu)買(mǎi)。比如要求在冷藏的，卻放在常溫區(qū)，就可以選擇不采購(gòu)。
配料表是貨真價(jià)實(shí)的存在
按照“食物用料量遞減”的標(biāo)示原則，食品配料表按序標(biāo)示了食品的原料、輔料、食品添加劑等信息。因此一份食品是不是真正的如名稱所示，現(xiàn)在食品的配料表就一目了然了。而且食品所使用的食品添加劑種類也是需要在配料表中標(biāo)示出來(lái)的，選擇添加少的食品，就看配料表的長(zhǎng)短啦～
營(yíng)養(yǎng)成分表需好好看
營(yíng)養(yǎng)成分表，是食品中營(yíng)養(yǎng)素的含量表。我們購(gòu)買(mǎi)食品，也是為了其中的營(yíng)養(yǎng)成分能夠?yàn)樯眢w提供健康，并不是營(yíng)養(yǎng)低的食物。所以食品營(yíng)養(yǎng)成分表中的能量、蛋白質(zhì)、脂肪、鈉、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)基本信息，是食品的基本特征，能夠幫助我們進(jìn)行區(qū)分，選出同品類中相對(duì)比較有營(yíng)養(yǎng)健康的食品。
過(guò)敏信息不能忽視
每個(gè)人對(duì)于自己的過(guò)敏食物，可能都有所了解。當(dāng)我們對(duì)于某類食物的某些成分發(fā)生過(guò)敏反應(yīng)，通常會(huì)累及呼吸道、皮膚和消化道，這稱為食物過(guò)敏。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB 7718《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》中，列出了常見(jiàn)的八類過(guò)敏原，大家在購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候也需要留心。
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)需查看
前段時(shí)間，固體飲料冒充嬰幼兒奶粉，導(dǎo)致多名幼兒患病，孩子出現(xiàn)濕疹、體重嚴(yán)重下降、不停拍頭等異常情況。這樣的固體飲料，只能是普通食品，而不是嬰幼兒配方奶粉。消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)，可以多留心一下執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，然后哪怕是找百度搜一下也能夠避免購(gòu)買(mǎi)錯(cuò)誤的商品。
每一種食品，在生產(chǎn)時(shí)，都會(huì)有執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，都有特定的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)進(jìn)行對(duì)應(yīng)。
產(chǎn)品名稱先看看
假若不能看懂執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的話，那不妨先看看產(chǎn)品名稱那一行。產(chǎn)品名稱應(yīng)在食品標(biāo)簽的醒目位置，清晰地標(biāo)示反映食品真實(shí)屬性的專用名稱。假若用一些新創(chuàng)名稱、奇特名稱、牌號(hào)名稱等詞時(shí)，也應(yīng)在同一展示面表明熟悉的規(guī)定的
假若上述購(gòu)買(mǎi)固體飲料時(shí)多仔細(xì)看看產(chǎn)品名稱，也就不會(huì)將其與嬰幼兒配方奶粉混淆了呢～
食品圖標(biāo)可以找一找
現(xiàn)在一般都不會(huì)出現(xiàn)QS安全認(rèn)證標(biāo)示了，生產(chǎn)許可證編號(hào)，而是以SC開(kāi)頭。此外我們能看的就是一些食品標(biāo)示，比如綠色食品、有機(jī)食品、無(wú)公害產(chǎn)品等。
4不熟悉的食物少食
對(duì)于食物，我們還有很多未知。人類又是充滿好奇心的群體，會(huì)去嘗試一些新鮮食物，但是對(duì)于很多不熟悉的食物、不知道來(lái)源的食物，我們盡量少食。就我們常見(jiàn)的食物中，如果處理不當(dāng)，也會(huì)出現(xiàn)食物中毒的可能性，所以一定要煮透煮熟啊!
生食雖然能夠充分保留營(yíng)養(yǎng)素，但是也會(huì)帶來(lái)風(fēng)險(xiǎn)。在你不知食物來(lái)源是否達(dá)到生食標(biāo)準(zhǔn)的時(shí)候，還是盡量熟吃吧!尤其是雞蛋、魚(yú)肉等食物，一定要煮熟了吃，消化利用率也能更好些呢!
食品安全關(guān)乎自身的健康安全，清楚明白消費(fèi)預(yù)包裝食品，正確合理處理購(gòu)買(mǎi)的生鮮食品，都煮熟煮透，分開(kāi)清清楚楚明明白白，自然能夠保障自己飲食安全啦!
關(guān)鍵詞： 食物安全食物安全
