“國(guó)潮涌動(dòng)”是近年的風(fēng)尚，許多年輕人熱衷于吃國(guó)貨、穿國(guó)貨、用國(guó)貨，“國(guó)潮”成為了今天最火的時(shí)尚。
深圳作為中國(guó)大陸最前沿的城市之一，各路名品匯聚于此，深圳吃貨們以見(jiàn)識(shí)廣而聞名，想在這里立足著實(shí)需要實(shí)力。今年文和友開(kāi)業(yè)之初，門口的長(zhǎng)龍令人驚嘆，資本也紛紛涌入國(guó)潮餐飲市場(chǎng)，中式糕點(diǎn)也乘勢(shì)而興起。
順勢(shì)而為 中式點(diǎn)心如何借國(guó)潮文化出圈
資本市場(chǎng)各項(xiàng)利好驅(qū)動(dòng)，特別是在深圳這片競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)上，國(guó)潮餐飲如何出圈？于歡樂(lè)谷附近開(kāi)業(yè)的幸福樓國(guó)潮點(diǎn)心首店，成為8月深圳吃貨和旅客的消費(fèi)熱店。
“女兒，你幫我排下隊(duì)拿桃酥，我去看看其它點(diǎn)心……”，就在開(kāi)業(yè)次日，王小姐在女兒帶領(lǐng)下來(lái)到幸福樓，在幸福樓表現(xiàn)出的熱情一點(diǎn)也不遜于女兒。在幸福樓的門店中，既有鎮(zhèn)店之寶“果然脆”，也有流行于年輕人群體的麻薯、泡芙等，像王小姐這樣的大姐們同樣能在其中找到桃酥這樣的經(jīng)典中式點(diǎn)心。
“我就在附近上班，是在抖音上刷到幸福樓的，趁周末有空就帶閨蜜一起來(lái)打卡了”記者隨后采訪了幾位年輕女性，她們喜歡國(guó)潮主題的網(wǎng)紅店，邊吃邊打卡上傳到小紅書(shū)賬號(hào)。
“我喜歡國(guó)潮范，這家點(diǎn)心店確實(shí)很國(guó)潮，猶其他們家這條龍讓我印象深刻，龍最能代表我們中國(guó)范，然后一進(jìn)店得先抽護(hù)身?？?，抽到就打卡，好吃又好玩，是可以給好評(píng)的店”，年輕人的餐飲選擇不僅講究口味及性價(jià)比，更重視整體體驗(yàn)，記者在現(xiàn)場(chǎng)采訪的多位90后、00后年輕人均給出了類似回應(yīng)。
在幸福樓中，聯(lián)合創(chuàng)始人郭喜悅向記者講解了品牌打造的初衷，她認(rèn)為點(diǎn)心不僅僅是一種小食品，而是最能體現(xiàn)中國(guó)人文特色和傳承中國(guó)文化的載體。因此，幸福樓會(huì)以打造創(chuàng)新的“中國(guó)龍IP”，傳播和復(fù)興中式點(diǎn)心，同時(shí)通過(guò)有趣的方式讓年輕人愛(ài)上中國(guó)傳統(tǒng)文化：“龍是中華民族的圖騰，中國(guó)人都是龍的傳人，沒(méi)有比“龍”更適合成為年輕人熱愛(ài)和信仰的國(guó)潮IP了，此外龍還代表著吉祥、興盛、尊貴，龍?jiān)谥袊?guó)是及時(shí)雨一樣的守護(hù)神，自古關(guān)于神龍為中華大地?fù)魯?zāi)難帶來(lái)和平幸福生活的傳統(tǒng)故事非常多，在后疫情時(shí)代，人們更渴望“平安”和“幸福”，這也是我們幸福樓的信仰和理念，我們致力成為生生不息的百年品牌”，店面的其它元素均圍繞著龍這一形象IP打造，整體大紅與金黃的配色同樣有著祥瑞與輝煌的內(nèi)涵。
開(kāi)業(yè)即火 讓用戶排足2-3個(gè)小時(shí)隊(duì)打卡的國(guó)潮點(diǎn)心店
“龍”不僅在店面里，在幸福樓的門口，同樣排起了一條“長(zhǎng)龍”。只見(jiàn)人群排隊(duì)從門口一直到馬路對(duì)面，望不到盡頭，被戲稱為“神龍見(jiàn)首不見(jiàn)尾”，線下火爆場(chǎng)景可想而知。線下火爆如此，線上同樣不遑多讓，據(jù)相關(guān)工作人員反映開(kāi)業(yè)僅僅5天左右的時(shí)間，門店地址僅在抖音上曝光就超100萬(wàn)次。
“目前一家門店實(shí)在難以接待這么大的客流量，預(yù)期客流量還會(huì)快速增長(zhǎng)，集團(tuán)已決定在附近300米內(nèi)陸續(xù)開(kāi)設(shè)2號(hào)店及3號(hào)店，以此滿足龐大客流”，幸福樓聯(lián)合創(chuàng)始人郭喜悅向記者如是介紹。
頭部名企 強(qiáng)大資本傾力打造
據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至2020年底，中國(guó)烘焙行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到2358億元，預(yù)計(jì)未來(lái)五年也將維持在7%左右的增長(zhǎng)速度。另有投資機(jī)構(gòu)數(shù)據(jù)顯示，2019年我國(guó)烘焙食品市場(chǎng)中，糕點(diǎn)以58%占比超面包、蛋糕之和，并預(yù)計(jì)零售端仍存在至少一倍市場(chǎng)的增量空間。
據(jù)了解，幸福樓是幸福西餅旗下的全新品牌，幸福西餅作為糕點(diǎn)行業(yè)的頭部企業(yè)，在全國(guó)兩百多座城市均有門店，本次布局幸福樓標(biāo)志著幸福西餅全面進(jìn)軍中式糕點(diǎn)。此外，幸福西餅的動(dòng)向近10年來(lái)都是中國(guó)烘焙市場(chǎng)動(dòng)向的一大風(fēng)向標(biāo)，強(qiáng)勢(shì)資本的加入也是國(guó)潮中式糕點(diǎn)受到市場(chǎng)追捧的重要信號(hào)。
幸福西餅集團(tuán)正式站上傳統(tǒng)中式點(diǎn)心品牌化打造的風(fēng)口，既是中式點(diǎn)心品牌化、產(chǎn)業(yè)化運(yùn)作的一次重大嘗試，也是幸福西點(diǎn)集團(tuán)自身產(chǎn)業(yè)升級(jí)的一個(gè)新起點(diǎn)。
標(biāo)新立異 拒絕同質(zhì)化運(yùn)作
品牌的誕生，跟風(fēng)更要避免同質(zhì)化，成功出圈的品牌必然要擁有獨(dú)家的爆品，幸福樓同樣擁有獨(dú)家的爆品。
被稱作“鎮(zhèn)店之寶”的“果然脆”是幸福樓的獨(dú)家產(chǎn)品，在店面中也成為了大家最關(guān)注的焦點(diǎn)。“果然脆”是幸福樓及幸福西餅集團(tuán)傾力開(kāi)發(fā)的爆品，其中超過(guò)55%的成分為進(jìn)口扁桃仁，并采用了以低糖健康著稱的天然海藻糖，輔以新西蘭安佳黃油等。由于幸福樓堅(jiān)持新鮮現(xiàn)炒點(diǎn)心，幸福樓歡樂(lè)谷店“果然脆”每小時(shí)只能出品37份，并采取限購(gòu)，以致于“一份難求”。
除了“果然脆”之外，原創(chuàng)龍蛋穌、彩虹麻薯、歡喜泡芙等豐富多彩的產(chǎn)品同樣受用戶追捧，每天賣到脫銷，受歡迎程度可見(jiàn)一班。還有大紅袍奶蓋、檸檬茶等飲品以供享用，打造國(guó)潮中式點(diǎn)心“一條龍”體驗(yàn)。
除了“好看”和“好吃”，幸福樓還花費(fèi)心思在“好玩”上下功夫，推出了“龍福護(hù)體”的品牌傳統(tǒng)儀式，引發(fā)到店顧客的積極參與。在這些“國(guó)潮護(hù)身福”中，既包括“幸運(yùn)福”“平安福”等符合傳統(tǒng)價(jià)值的祝福，也有“加薪福”“暴瘦福”“脫單福”等符合時(shí)尚潮流的祝福，貼近年輕人的喜好。據(jù)工作人員介紹，前來(lái)消費(fèi)的顧客均可抽取“國(guó)潮護(hù)身福”，不同“國(guó)潮護(hù)身福”分別對(duì)應(yīng)不同折扣力度，其中力度最大的“國(guó)潮護(hù)身福”甚至可免單。
據(jù)介紹，當(dāng)前國(guó)內(nèi)中式點(diǎn)心已有若干品牌興起，而幸福樓以鮮明的“國(guó)潮風(fēng)點(diǎn)心”，外加“果然脆”等獨(dú)家爆品上市及消費(fèi)體驗(yàn)方面的創(chuàng)新，幸福樓的火爆成為了必然。目前，幸福樓正大規(guī)模推動(dòng)“國(guó)潮點(diǎn)心零食化”的線上鋪排，利用中式點(diǎn)心的優(yōu)勢(shì)，通過(guò)微信小程序、美團(tuán)、抖音、小紅書(shū)、直播帶貨等渠道，逐步實(shí)現(xiàn)全國(guó)發(fā)貨。
方興未艾 國(guó)潮中點(diǎn)康莊大道
中國(guó)經(jīng)濟(jì)實(shí)力在疫情時(shí)期的逆勢(shì)增長(zhǎng)，在“危”中為國(guó)潮品牌迎來(lái)了難得的崛起之“機(jī)”，新一代年輕人的民族自信也是國(guó)潮中點(diǎn)崛起的重要?jiǎng)恿?，幸福樓?guó)潮點(diǎn)心開(kāi)業(yè)的火爆證明了這一點(diǎn)。但是在風(fēng)潮中，對(duì)于投資者在市場(chǎng)判斷、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)、品牌運(yùn)營(yíng)等方面也有了更高的要求，幸福樓國(guó)潮點(diǎn)心以“中國(guó)龍文化”為IP，打造“好看+好吃+好玩”的新消費(fèi)品牌策略也予以了市場(chǎng)更多啟發(fā)。
風(fēng)口行業(yè)、網(wǎng)紅品牌年年都有，一時(shí)的噱頭不足以支撐行業(yè)和品牌的長(zhǎng)久，如今幸福西餅的強(qiáng)勢(shì)介入為國(guó)潮中點(diǎn)注入了一劑強(qiáng)心劑，正是國(guó)潮中式點(diǎn)心行業(yè)品牌化運(yùn)作的開(kāi)始。
免責(zé)聲明：市場(chǎng)有風(fēng)險(xiǎn)，選擇需謹(jǐn)慎！此文僅供參考，不作買賣依據(jù)。
